Manuel Guzmán, vecino de Corteconcepción, gana el Concurso de Cortadores de Jamón de Aracena

Manuel Guzmán, vecino de Corteconcepción, ha sido el ganador del XXV Concurso de Cortadores de Jamón de Aracena. El cortador serrano ha sido el único que ha cortado un plato exacto de 100 gramos, además de terminar el corte de su pieza de jamón en tiempo (menos de dos horas), algo que han logrado cuatro de los seis participantes.

El segundo premio ha sido para Javier Torres, de Dos Hermanas, y el tercero para Santiago Díaz de El Viso (Córdoba)

El premio al plato artístico ha recaído en Carlos Zapata, también de Corteconcepción, que ha presentado su plato sobre una maqueta de la Gruta de las Maravillas.

El concurso, dirigido por el maestro cortador Miguel Prieto y puntuado por un jurado profesional, ha tenido un alto nivel en sus todos sus participantes y se consolida, en sus 25 años, como uno de los concursos más veteranos y de mayor prestigio a nivel nacional.

Han sido 6 los participantes profesionales de diversa procedencia:

1. Santiago Díaz (El Viso. Cordoba)

2. Manuel Guzmán (Corteconcepción. Huelva)

3. Fco. Javier Ruiz (Toledo)

4. José Sánchez (Telde. Gran Canaria)

5. Javier Torres (Dos Hermanas. Sevilla)

6. Carlos Zapata (Corteconcepción. Huelva)

Han tenido dos horas para cortar un jamón ibérico 100% bellota de 7 kg. En ellos se valora la rectitud, el estilo del cortador primando la elegancia, la calidad de la loncha que permita apreciar las connotaciones del jamón y su justa medida, la limpieza del jamón, las presentaciones de los platos (punta, babilla, maza y creativo) y 3 platos cuyo peso se aproxime a 100 gramos.