Elegir un vino con Álvaro Constantin, el sumiller de Huelva que es uno de los mejores de España

En el apasionante mundo de la sumillería, donde el conocimiento y la sensibilidad sensorial son esenciales, Álvaro Constantín destaca como uno de los mejores de España. Finalista del prestigioso concurso Nariz de Oro en 2006, Álvaro comparte su sabiduría sobre la elección y disfrute del vino, un arte que ha perfeccionado a lo largo de su carrera.

Al ingresar a una tienda especializada como la suya, Tierra Nuestra, Álvaro explica que los principales factores a considerar al elegir un vino dependen de su propósito: consumo personal o regalo. "Lo primero que solemos preguntar es si es para consumo o para regalo, cuánto dinero se quiere gastar y las características de la persona que va a consumir el vino", dice Álvaro. A partir de estas respuestas, se pueden personalizar las opciones bajo doce puntos clave, incluyendo el tipo de vino, la variedad, la región o denominación, las añadas y los maridajes, entre otros. Este enfoque asegura que la selección final no solo sea adecuada para la ocasión, sino también memorable y placentera.

Para Álvaro, las etiquetas de las botellas de vino son una fuente invaluable de información. "Así aprendí yo, leyendo etiquetas de vino", comenta. Las etiquetas proporcionan detalles esenciales como el nombre, las variedades de uva, la añada, el productor o la bodega, y la región de origen. En la era tecnológica actual, muchos vinos incluyen códigos QR que ofrecen acceso a fichas técnicas o enlaces a la bodega, facilitando aún más la elección.

Cuando se trata de seleccionar un vino que se adapte a diferentes tipos de comidas, Constantín destaca la importancia de la experimentación. "No hay reglas exactas", afirma. Su primer libro sobre vinos, "Entender de vino" de D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón, proporciona pautas tradicionales como tintos con carnes y blancos con pescados. Sin embargo, Álvaro aboga por la creatividad en el maridaje. "¿Por qué no experimentar con Generosos toda una comida, o espumoso con picantes y sushi?", sugiere. Esta apertura a nuevas combinaciones permite descubrir preferencias personales y enriquecer la experiencia gastronómica.

Los indicadores y premios en las etiquetas pueden ser útiles para identificar vinos destacados, pero Álvaro subraya la importancia del gusto personal. "Cuando veas estos indicadores en una etiqueta, puedes tener más confianza en la calidad del vino. Sin embargo, recuerda que el gusto personal también es importante", aconseja. Además, recomienda confiar en el personal de tiendas especializadas para guiar las decisiones de compra.

Los vinos de la DOP Condado de Huelva tienen un lugar especial en el corazón de Álvaro. "Su diversidad y calidad hacen de sus características especiales para un maridaje perfecto con toda nuestra gastronomía puntera", comenta. La región, conocida por su rica tradición vitivinícola, ofrece vinos que complementan a la perfección la variada cocina local, proporcionando una experiencia enológica y culinaria excepcional.

La pasión y el conocimiento de Álvaro Constantín en el mundo del vino son evidentes en cada consejo que comparte. Su enfoque personalizado y su invitación a la exploración demuestran que, en el arte del vino, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir.