El festival más sostenible se celebra en Huelva: El secreto del éxito de la "alfolizidad"

El equipo de Finca Alfoliz, el restaurante sostenible del cocinero onubense Xanty Elías, ha celebrado un año más su encuentro exclusivo anual organizado para reunir y homenajear a las personas que lo hacen posible: sus clientes y proveedores principales. El #FincaAlfolizFest24 ha reunido a mil personas de la provincia y alrededores, quienes han disfrutado del ambiente festivo en los 10.000m cuadrados ubicados en pleno Paraje Natural Marismas del Odiel (Patrimonio de la Unesco). 

“La tecnología al servicio de la naturaleza” ha sido el leitmotiv de este año, como así se ha demostrado durante todo el evento, desde el maestro de ceremonias robotizado a las pantallas led ubicadas en la zona de fiesta, que contaban con imágenes del entorno la filosofía autosuficiente que respeta el restaurante en todos los aspectos. Pues gracias a su rápida adaptación a los soportes y softwares tecnológicos, han optimizado su desempeño diario, con la utilización de aplicaciones y automatizaciones que aumentan su productividad y hacen más eficiente su servicio (gestión de reservas, contacto y administración de sus clientes, control de pedidos y escandallos, etc.).

La comida, la bebida y la #alfolizidad han sido los protagonistas del acto. Pero sobre todo la “Embajadora Finca Alfoliz 2025”, la bilbaína residente en Corrales Irati B.T. elegida de una forma muy original: cada asistente al entrar recibía una piedra con un número diferente que debía custodiar. A las 20.25h., ante la atenta mirada de todos los asistentes, doña Carmen Toledo Muñoz-Cobo, Notaria de Punta Umbría, ha sido la encargada de anunciar el número ganador: el 529. Como premio exclusivo, además de ser la imagen del restaurante, Irati será invitada a todas sus consumiciones en Finca Alfoliz durante todo 2025.

“Ya llevamos tres años celebrando la sostenibilidad vinculada a la gastronomía de nuestra tierra. Y cada edición de este festival buscamos la forma de ser más disruptivos. Por eso, este año, además de resaltar la importancia que tiene la innovación y los avances tecnológicos para nosotros, hemos querido premiar a uno de los asistentes ofreciéndole ser nuestro embajador.” Declaraba Xanty Elías.

Otro de los protagonistas de la noche ha sido el propio chef, quien celebra este 2024 su 30 aniversario de profesión, ya que comenzó sus andaduras en la cocina con tan solo 12 años aprendiendo con Claudio Jara en la Confitería Horno Madrid, ya desaparecida. Reconocido a nivel internacional al recibir la primera Estrella Michelín de Huelva en 2016 en su restaurante Acanthum, se graduó en la Escuela de Hostelería de Punta Umbría (Huelva). Tras formarse en varios restaurantes onubenses y con el aclamado Arzak durante dos años, crea concepto faro en torno a la sostenibilidad, Finca Alfoliz, recibiendo por él una Estrella Verde Michelín y un Sol Repsol Sostenible, entre otros galardones. Su equipo aprovechó la ocasión para entregarle un regalo especial homenaje: un libro de firmas y dedicatorias de compañeros de profesión y amigos que le han acompañado durante su trayectoria.

Finca Alfoliz Fest 24 ha sido posible también gracias a los patrocinadores que, cada día, son parte del restaurante. El maridaje ha corrido a cargo de Mahou, Solán de Cabras, Royal Bliss Grupo Viñafiel y Bodegas Contreras Ruiz, quienes han ofrecido a los asistentes sus cervezas, aguas, refrescos, vinos y espumosos respectivamente. También marcas de la tierra que comparten la esencia de Alfoliz, como son Sánchez Romero Carvajal, que ha puesto el sello Huelva con sus jamones 100% ibéricos y chacinas ibéricas, Oleodiel, aportando sus aceites, e IGP Garbanzo de Escacena, colaboradores habituales de Finca Alfoliz, que han proporcionado el ingrediente principal del humus que se ha servido en el evento. Y Makro, facilitador de los principales productos de las elaboraciones. El punto dulce ha corrido a cargo de Fresón de Palos, con sus arándanos y frambuesas, junto a Escoms Miel y su miel ecológica. 

Por su parte, los asistentes e invitados llegaron en cuatro autobuses itinerantes de Damas S.A., para facilitar su acceso al evento y algunos de ellos se han alojado en el AC Hotel by Marriott Huelva. Por último, la tecnología ha estado presente de la mano de CoverManager, el software de gestión de reservas del restaurante, quienes han facilitado la compraventa de entradas. El evento lo clausuró el grupo onubense “Gloria Bendita”, que hizo a todos los asistentes bailar al ritmo de sus temas flamenco pop.

“Nuestros clientes son nuestra razón de ser, los que confían y creen en nosotros y nuestro modelo sostenible. Por eso, un año más, hemos pensado en ellos hasta el último detalle, para que vuelvan a sentirse en casa y disfruten de la naturaleza que nos rodea. Y ellos reciben con alegría e ilusión este encuentro, pues nos confiesan que les encanta el ambiente único que se genera. No hay nada más gratificante que ver sus caras disfrutando con nosotros”. Comentaba Cinta Martínez, Responsable de Comunicación del Grupo Xanty Elías.

Galardonada con una Estrella Verde Michelín, un Sol Sostenible #AlimentosDEspaña Guía Repsol, entre otros reconocimientos, Finca Alfoliz cumple dos años consolidándose como el proyecto sostenible de restauración de referencia a nivel nacional. Una finca familiar donde reinan las brasas, los productos locales, la profesionalidad del equipo y la cálida acogida de la gente. Un concepto exclusivo que les ha permitido acuñar el término de “#alfolizidad” para referirse al “Sentimiento de bienestar único e inherente que se experimenta al desconectar en un entorno natural (Patrimonio de la Unesco), comer producto local y verduras recolectadas del huerto. En definitiva, disfrutar de una experiencia 100% sostenible y sensorial en Finca Alfoliz.”

En definitiva, un encuentro único en Huelva dedicado a homenajear a los onubenses, su gastronomía y el entorno natural en el que se rodea la provincia. Evento que un año más se posiciona como referente en el ámbito de la sostenibilidad a nivel nacional.