El garbanzo con certificado de calidad de la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ sale a comerse el mundo

El garbanzo se ha convertido en el alimento de moda. Sus propiedades nutritivas y sus múltiples beneficios para la salud se han sumado al interés de los consumidores por recuperar la cocina tradicional y a que se haya disparado el uso del garbanzo en otros formatos como ensaladas y de forma especial el hummus o crema de garbanzos. Todo ello está generando un aumento destacado de la demanda de esta legumbre.

En este contexto el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Garbanzo de Escacena' ha lanzado un spot promocional para fomentar el consumo de garbanzos que está dedicado de forma especial a todas las personas que cada día "salen a comerse el mundo".

El spot es un reconocimiento a todas las personas, familias, trabajadores y profesionales que tanto han vivido durante la pandemia y a muchas de las circunstancias que estamos pasando, desde la lucha de los médicos y el personal sanitario, la enfermedad o pérdida de un familiar o la incertidumbre del empleo y muchos negocios. Para todos la Indicación Geográfica Protegida 'Garbanzo de Escacena' lanza un mensaje de esperanza para lograr salir y recuperarnos de la pandemia.

La campaña forma parte del plan que impulsa la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía para la promoción en el mercado interior de productos agroalimentarios amparados por un régimen de calidad en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020. Este plan está subvencionado por la Unión Europea, a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural.

La IGP 'Garbanzo de Escacena' es la única Indicación Geográfica Protegida de legumbres que existe en Andalucía; un sello de especial valor ya que es la forma que tiene la Unión Europea de identificar a un producto alimentario que es originario de un lugar determinado, una región o un país; que tiene una alta calidad, una reputación y características que lo hacen diferente gracias a su origen geográfico y a sus fases de producción. De hecho, en España solo hay dos indicaciones geográficas protegidas de garbanzos: el 'Garbanzo de Escacena' y el Garbanzo de Fuentesaúco.

La Indicación Geográfica Protegida 'Garbanzo de Escacena' certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.

Gracias a este sello o certificado de calidad, la IGP 'Garbanzo de Escacena' trabaja para que las empresas y marcas que comercializan este garbanzo -Campo de Tejada, Legumbres Pedro y Legumbres Luengo- puedan garantizar al consumidos que está comprando uno de los mejores garbanzos del mercado.

En el caso de los garbanzos certificados por la Indicación Geográfica Protegida 'Garbanzo de Escacena', éstos destacan por su tamaño y por un sabor exquisito que lo hacen diferente al resto. Solo se seleccionan aquellos garbanzos que tengan un calibre mínimo de 8 milímetros.

Una vez puestos en remojo y pasan a la fase de cocina el 'Garbanzo de Escacena' muestra todas sus ventajas en tamaño y capacidad especial para atrapar los sabores. Así podemos disfrutar de un garbanzo tierno, esponjoso, cremoso y fino que se deshace en la boca nada más masticarlo. Su piel blanda y fina se mantiene adherida al grano durante todo su cocinado. Por ello estos garbanzos se mantienen siempre enteros y no presentan grumos de almidón.

Los secretos del 'Garbanzo de Escacena'

Pero como en todo, la calidad siempre marca las diferencias entre un garbanzo y otro. Y esta calidad tiene algunos secretos propios en el territorio que compone la Indicación Geográfica Protegida Garbanzo de Escacena

Los suelos especiales del territorio donde se cultiva el Garbanzo de Escacena en esta zona de campiña entre las provincias de Huelva y de Sevilla, la cercanía al Océano Atlántico y al Parque Nacional de Doñana y el microclima que se disfruta en este espacio durante los meses de cultivo y recolección entre febrero y julio son los mejores secretos de para obtener un garbanzo único y diferente.

Las tierras arcillosas de la zona aportan una notable ventaja en la fase de cultivo gracias a su alta capacidad para retener el agua y su elevado nivel de potasio. A esto se unen las especiales condiciones climáticas de este espacio ya que los vientos de sur-suroeste y la humedad relativa de la brisa marina del Océano Atlántico en la época de maduración del garbanzo hace que este proceso sea mucho más lento, obteniéndose así un garbanzo de excepcional calidad gastronómica.

Los municipios de esta IGP que concentran más tierras de cultivo dedicadas al garbanzo son Escacena del Campo y Paterna del Campo, donde existe una tradición especial vinculada a esta actividad y a la cocina del garbanzo con recetas propias que dan valor a este cultivo. No obstante, la zona de producción está formada también por los municipios de Manzanilla, Villalba del Alcor, La Palma del Condado y Villarrasa en la provincia de Huelva; y Castilleja del Campo, Aznalcóllar, Sanlúcar la Mayor, Albaida del Aljarafe y Olivares.