Sorprende a tu pareja por San Valentín con este menú "made in Huelva"

Un menú especial para San Valentín delicioso y, a la vez, relativamente fácil de preparar. Solo requiere algo de habilidad con el cuchillo. Eso es lo que nos trae nuestro colaborador y amigo Ángel Rivas.

Ángel es un chef de reconocido prestigio, colaborador en la divulgación gastronómica, miembro de las principales instituciones de cocina a nivel andaluz y español, semifinalista del Premio Nacional de Cocina de Le Cordon Bleu y embajador gastronómico de Valverde del Camino. Actualmente, trabaja en el famoso Hotel Convento de Aracena.

Para esta ocasión nos trae tres platos: un entrante, un plato de pescado y otro de carne.

Tartar Canarias y Huelva (2 pax)

Ingredientes

Un plátano de Canarias

100 g de salchichón ibérico de bellota Eíriz

Una lata de caballa USISA

Tres arándanos de Miguelines

C/S queso parmesano (no Grana Padano)

AOVE Raza, al gusto

Medio limón

Elaboración

1. Cortar el limón a la mitad y asarlo en una sartén caliente con un poco de AOVE. Reservar.

2. Picar el salchichón y el plátano en dados pequeños.

3. Mezclar con el queso parmesano rallado y el zumo del limón asado.

4. Emplatar y coronar con la caballa de USISA.

5. Decorar con los arándanos y añadir brillo con un poco de AOVE Raza.

Atún con Pestum (2 pax)

Ingredientes

300 g de filete de atún

1 manojo de albahaca fresca

AOVE de acebuche (Raza)

Una lata de atún en aceite de oliva Tejero

Dos patatas medianas

Una cebolla

Zumo de un limón

Elaboración

1. Pelar las patatas y la cebolla, picarlas al gusto y freírlas hasta que estén doradas.

2. Para el Pestum, triturar la albahaca fresca con el atún en aceite, el zumo de limón y AOVE. Ajustar la cantidad de aceite hasta obtener una textura fluida que pueda cubrir el atún.

3. Marcar el filete de atún en la plancha al punto deseado.

4. Servir el atún sobre la guarnición de patatas y cebolla y napar con el Pestum.

Presa ibérica sobre pimientos y arándanos caramelizados con salsa de fresas y sidra, con un toque de Cabrales (2 pax)

Ingredientes

300 g de presa ibérica (Eíriz)

C/S queso Cabrales

10 fresones de Andalucía

Una botella de sidra asturiana

Pimientos asados en tiras

Arándanos de Andalucía

Azúcar, al gusto

Elaboración

1. Para la salsa, triturar los fresones con la sidra y llevar a fuego medio hasta reducir al menos a la mitad. Añadir azúcar al gusto y continuar reduciendo si es necesario.

2. En un cazo, calentar los pimientos asados con la salsa hasta caramelizar. Apagar el fuego y añadir los arándanos.

3. Limpiar y filetear la presa. Cocinarla en la plancha y, al darle la última vuelta, añadir el queso Cabrales para que se funda ligeramente.

4. Servir la guarnición de pimientos y arándanos, colocando la presa encima con cuidado de que el queso no se deslice.

5. Opcionalmente, decorar con puntos de Pestum.