Una Guía Gastronómica con todo el sabor de la provincia

Una experiencia para los sentidos, que entra por los ojos y despierta con el apetito las ganas de disfrutar de los olores y sonidos que emanan de un buen fogón. Así es la Guía Gastronómica 2019 de Huelva Información que acompañará mañana viernes a cada ejemplar de este diario de forma gratuita. Para una presentación a su altura, productos de diez, unas manos inmejorables y unas instalaciones de lujo. Difícil plantear superior escenario ni invitados para la presentación de la Guía Gastronómica 2019 de Huelva Información que el Instituto Superior de Gastronomía de Huelva, ubicado en el centro comercial Aqualon de la capital onubense y dirigido por JuanLuis Mancheño. Casi un centenar de invitados entre alumnos, representantes del sector y aficionados a la cocina disfrutaron con un showcooking de altura con tres restaurantes de referencia en la provincia que brindaron una experiencia para los sentidos.

Huelva Información da un paso más con una nueva edición de su guía. La convierte en un referente de la cocina onubense, en la que encontrar los mejores establecimientos, pero también amplísimos reportajes, información detallada de los productos y las riquezas de la incomparable despensa de la provincia. La Guía, con un estilo visual y atractivo, es una invitación a los sentidos, a comer con los ojos y abrir el apetito como paso previo a disfrutar de todo lo que ofrece la extensa cocina de Huelva.

La directora de Huelva Información, Ana Vives Casas, destaca que “venir al Instituto Superior de Gastronomía es un placer, sobre todo porque es un ejemplo de la apuesta del sector por la calidad y la formación, tan necesarias para ofrecer un servicio que vaya acorde a las demandas del cliente, más aún cuando queremos que Huelva sea un destino turístico de primer nivel”. En esa apuesta, Huelva Información “siempre ha estado y lo seguirá haciendo porque es nuestra obligación defender y apoyar las actividades que, como ésta, contribuyen a la riqueza y empleo de la provincia”.

La directora de este diario marca como un ejemplo de esa apuesta “la guía gastronómica que presentamos y que el viernes podrán adquirir todos nuestros lectores con el ejemplar del periódico”. En ella, “se ofrece lo mejor de nuestra gastronomía a través de los establecimientos más destacados de la provincia”. Por ello, anima “a todos a disfrutar de esta jornada y de la guía que todo el equipo comercial de Huelva Información ha cocinado a fuego lento y con cariño, que es como dicen los cocineros que salen los mejores platos”.

La presentación contó con la asistencia de casi un centenar de personas, entre alumnos del propio Instituto Superior de Gastronomía, que no perdieron detalle con las lecciones de consagrados maestros. Junto a ellos, profesionales del sector hostelero o aficionados a la cocina que aprovecharon una ocasión ideal para ver in situ como trabajo los artistas de los fogones.

Los destacados chefs onubenses Luismi López, del restaurante Arrieros de Linares de la Sierra, José Banda, de Rayuela de Mazagón, y Eugenio Gramescu, de Portichuelo de Huelva, ofrecieron a los asistentes un espectáculo a la altura al cocinar en directo tres platos destacados de su carta en los que han quedado de manifiesto la calidad de los productos con los que trabajan. Son recetas que aparecen explicadas en la guía de este diario.

Con Arrieros, Portichuelo y Rayuela estuvieron presentes los grandes conceptos de la gastronomía onubense. Sierra, mar y vanguardia en el plato. Luismi López (Arrieros) deleitó a los presentes con un plato que combina los tres elementos esenciales de su recetario. Una presa macerada representó al cerdo ibérico, que estuvo acompañado por una ensalada de ombligo de Venus, una guarnición con setas de la tierra y verduras ecológicas de la aldea de Las Chinas de Galaroza. Con sabor a mar fue el carpaccio ofrecido por José Banda de corvina y caballa marinada sobre gel de cítricos y alga wakame. Un plato fresco y atractivo con una presentación destacada. El chef Eugenio Gramescu, de Portichuelo, mostró las claves del éxito del restaurante de Manuel Gómez con un wok salteado de verduras de temporada con presa en el que la aparente sencillez del plato anticipaba un sabroso bocado.

Junto a cada elaboración, los cocineros fueron dando consejos clave a los alumnos que tomaban nota de cada paso que daba. Los lectores de Huelva Información tendrán en sus manos la receta y los pasos a seguir para estas elaboraciones mañana viernes con su ejemplar.

La Guía Gastronómica cuenta además con la colaboración del restaurante Experience by Fuster de Javier Fuster de Aracena. Junto a ellos participan Bodegas Viñafiel, Ayuntamiento de Aracena, Convisur, OnubaFruit, Olibeas, Pangil, Peugeot, Ayuntamiento de Puerto del Moral, ISG, Carnicería Nuestra Dehesa, Constructora Caralca y Jamones La Valla.