Los mayores expertos en atún se darán cita en Isla Cristina

La Muy Noble Sociedad de Amigos de Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino de Isla Cristina está ya inmersa en los preparativos de la 13 edición de las jornadas Arráez y Sotarráez, Encuentro de Capitanes de Almadraba, que congregará en el mes de septiembre, una vez más en la ciudad costera, a los mejores expertos en el mundo del atún y a los más conocidos gastrónomos especializados en dicha especie.

Según indicó el presidente de la asociación, José Antonio López, las jornadas tienen de nuevo como principal objetivo "fomentar el conocimiento de una especie como es el atún, que tiene repercusiones en el turismo, la economía, las relaciones internacionales y la conservación biológica de los mares, y que está muy ligada a Isla Cristina". Una vez más, la asociación dará por tanto prioridad a la divulgación de los conocimientos relativos al atún para su consumo responsable, alternativas al mismo y oferta turística relacionada con la especie.

En el marco de las jornadas también se desarrollará el XIII Encuentro de Capitanes de Almadraba Arráez y Sotarráez, en el que ya han confirmado su participación la práctica totalidad de los capitanes de almadrabas activas, y que además contará con un elegido plantel de expertos en la materia.

Igualmente, los días 12 y 13 de septiembre se desarrollarán las Jornadas Técnicas del Atún en el teatro Horacio Noguera de Isla Cristina, que tendrán un carácter internacional pues participarán expertos en atún procedentes de Marruecos, Japón, España y Portugal. Se darán cita en las mismas los capitanes de las únicas almadrabas activas andaluzas: Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa, así como de otras de Marruecos y Portugal. También asistirán todos los capitanes de almadraba retirados, los cuales poseen una gran experiencia en esta ancestral forma de capturar el atún rojo que respeta el desarrollo ulterior de sus poblaciones y su conservación.

La iniciativa contará este año con los expertos historiadores Segundo Ríos (doctor en Historia), Darío Bernal (profesor de la Universidad de Cádiz), José Luis Gozálvez (doctor en Historia), Emilio López (doctor en Historia), y Javier Castaño (licenciado en Publicidad).

También asistirán los capitanes de almadraba retirados Claudio Columé, Manuel Ligero, Ali Bouanani, Ramón Flores, Vicente Zaragoza, Jacinto Vaello, y los que aún siguen en activo Fernando Sánchez (capitán de almadraba de Barbate), José Acosta (Zahara de los Atunes), Antonio Ponce (Conil), Juan Delgado (Tarifa), Shinji Hidaka (Ollhao-Portugal), y Manuel J. Vallejo (capitán de una almadraba marroquí). Del mismo modo estarán los sotarráez Patrón Fernández (segundo capitán de almadraba de Tarifa), José Carmona (segundo en Conil) y Juan José Rodríguez (segundo en Barbate).

En el plano gastronómico, estarán en Isla Cristina con motivo de las jornadas los restauradores José Antonio Zaiño, del Restaurante Casa Rufino (Isla Cristina), y Ricard Camarena, de Ricard Camarena Restaurant (Valencia).

Además, del 7 al 21 de septiembre se desarrollará por todos los bares y restaurantes de Isla Cristina la VIII Muestra Culinaria del Atún y la X Cata de Mojama de Atún.